そば粉

そば粉が出来るまでって気になったりしませんか？勿論そば粉はさまざまな種類があります。色は勿論違いますし、香りや風味も様々です。そば粉を大まかに分けるとそばの実の中心部分が一番粉、中側を二番粉、外側を三番粉と表します。中心に行けば行くほど蕎麦としての香りが失われていくのです。よって普段私たちが口にしているのは外側の実の皮の部分なのです。

そば粉の発祥

そば粉って日本特有の食べ物だと思っている人多くないですか？実はそば粉の発祥って言うのは中央アジアの北部(寒帯地域を除く)特にバイカル湖や中国東北区だといわれております。個々最近では中国南部だという説も出ているのですが・・・。そば粉がどうして日本に渡ってきたのかというと、中国から朝鮮半島を経由して導入されたという説が有力。時期については明確にはわからないんです。実はアジアは勿論、ヨーロッパやアメリカなどでも栽培されてるとてもグローバルな食材なのです

そば粉から麺へ。

そば粉から麺として食べられるようになったのはいろいろな説がありどこの地方からというのがなかなか断定出来ておりません。しかしいまから４００年前江戸の街では食べられていた事がわかっており、大体そのくらいだと一般的に言われております

そば粉を使った料理になるまで

そば粉を使った料理というのは今までにもあったのだが、デザートとしても使えるという意識はそこまで広く持ってなかったとおもいます。そば粉を使いデザートとしても風味や香りを利用して幅広くの人々に認識されてきたのだ。実際にそば粉を使ったデザートの種類も豊富になってきました。どこのお店に行ってもそば粉を使ったクレープなどもよく目立ちます。でもそば粉に中にはとても多くの栄養分が含まれているという事。各種のビタミン類、ミネラル類、たんぱく質、炭水化物など。そば粉にはわれわれが考える以上に優れた食品なのである。